Spaghetti Amatriciana

Denna enkla och goda pasta är ett återkommande och säkert kort här hemma.
Smakrik trots få ingredienser, den skall stå och puttra ett tag men sköter sig själv. 
Som vanligt har jag justerat originalreceptet och här kommer min version!

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 pkt bacon (140 g)
1 pkt krossade tomater (500 g)
250 g körsbärstomater 
3 vitlöksklyftor
500 g spaghetti
chili (valfritt och efter behag)
parmesanostbasilika
olivolja
socker
salt och peppar

Till serveringen fräsch sallad
parmesanost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Dela tomaterna på mitten och finhacka vitlöken och häll över i en ugnsform. Blanda ihop tillsammans med lite olivolja och ställ in formen i ugnen. Låt stå i ca 30 min.

2. Stek bacon på låg värme i en gryta på medelvärme i en skvätt olivolja utan att det tar färg.

3. Tillsätt de krossade tomaterna, den finhackade chilin och en nypa socker och koka under lock på svag värme ca 30 min.

4. Koka upp pastavatten och tillsätt rejält med salt. Koka pastan enligt anvisningarna.

5. När tomaten och vitlöken är klara så häll i hälften av blandningen i tomatsåsen, spara resten till garnering.

6. Häll av pastavattnet men spara en kopp  av vattnet och tillsätt det till såsen. Blanda ner pastan i tomatsåsen och rör om. Dekorera med resten av de ugnsbakade tomaterna, basilika och finriven parmesanost.

Porterstek på vildsvin med rostade rotfrukter

Söndagsmiddag på en fredag!Idag blir det porterstek på vildsvin, jag har aldrig tillagat vildsvin tidigare så det skall bli spännande att se hur det smakar.Återkommer med bild och en kommentar om hur det smakade, just nu puttrar den på så fint inne i ugnen. :)

Antal portioner: 4

Ingredienser

800 g vildsvinsstekfärsk timjansteksnöresmör till stekning 
1 st gul lök, skalad och klyftad 
1 st morot, skalad och skivad 
10 st enbär 
8 st svartpepparkorn 
5 dl porter 
1 l viltfond (fond + vatten)
2 dl vispgrädde 
2 msk svartvinbärsgelé 
salt och peppar ev soja
ev maizenamjölRostade rotfrukter1 kg blandade rotfrukter ex. palsternacka, potatis, morot - skalade och klyftade 
oljasalt och peppar Till serveringsvartvinbärsgelé 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Fördela de färska örterna på steken och bind upp den med steksnöre.


3. Bryn steken runt om i smör i en gryta. Salta och peppra.


4. Tillsätt lök och morot, bryn tills allt har fått fin färg. Tillsätt kryddor, porter och viltfond.


5. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del och ställ in grytan i ugnen. Bräsera på svag värme under lock, tills steken har en innertemperatur på ca 68 grader.


6. Lyft upp steken och låt vila i folie. Sätt ugnen på 225 grader.


7. Koka ihop vätskan i grytan tills ca 4 dl återstår.


8. Blanda under tiden rotfrukterna med oljan i en ugnssäker form.


9. Salta och peppra. Rosta dem mitt i ugnen tills de har fått fin färg och är mjuka.